Déjeuner du 1 janvier 2025

Autant commencer l’année par un excellent déjeuner face à la magnifique forêt de Compiègne !

Mise en bouche pour vous mettre en appétit

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Entrée 1 :
Foie gras mi- cuit maison, chutney de carottes, pickles, coulis, billes de carottes pourpre.

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Entrée 2 :
Dégustation huitres d’exception :
2 Gillardeau No 3, 2 fines de claires No 3, 2 Huitres plates « Prat-Ar-Coum, Yvon Madec » N° 0,
beurre d’Echiré, pain cuit sur place, citron

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Intermède :
Sorbet passion, rhum ambré.

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Plat :
Filet de bar de Corse, sauce coquillages, mini légumes rôtis, confits.

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Fromages :
Fromage du jour de l’an, confiture artisanale, mesclun

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Dessert :
La surprise de Noël par Emmanuel Ryon,
meilleur ouvrier de France Pâtissier - Glacier

Prix net 69 € - Service inclus



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