Notre carte Automne - Hiver 2024
Les entrées
Carpaccio de coquilles Saint Jacques, Perles océanes
Vins conseillés : Chardonnay Pic 1er |
24€ |
Foie gras mi- cuit, déclinaison gourmande
Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives Domaine Jean-Baptiste Adam |
28€ |
Escargots forestière ail, persil,
Vins conseillés : Saumur Champigny, Bourgogne haut de côtes de Beaune |
26€ |
Terrine de gibier sauvage de nos forêts « Chasseurs de France »
Vins conseillés : Alsace Pinot noir, Sancerre rouge |
16€ |
Méli-mélo de choux | 14€ |
Les lacs et rivières
Cuisses de grenouilles en persillade
Vins conseillés : Pouilly Fuissé |
28€ |
La mer
Filet de bar, mousseline de potimarron
Vins conseillés : Sancerre, Chablis |
34€ |
Pavé de Turbot à l’arête, pousse d’épinard, sauce de la mer
Vins conseillés : Riesling, Chablis |
36€ |
La terre
Cœur de Ris de veau croustillant, écrasé de pommes de terre | 35€ |
Cœur d’entrecôte « Angus » 350 grs, écrasé de pommes de terre saveur truffes noires | 34€ |
Paleron de boeuf, céleri-rave aux poires | 23€ |
Duo d’agneau : confit et feuilletage, tombée d’oignons, champignons des bois | 28€ |
La chasse
Civet de chevreuil de nos forêts françaises aux airelles, garniture de saison | 32€ |
Sauté de sanglier de nos forêts françaises, carottes de couleurs. | 30€ |
Fromages fermier
Fromage fermier accompagné de sa confiture artisanale, mesclun | 8€ |
Assiette 3 fromages, accompagné de sa confiture artisanale, mesclun | 12€ |
Forfait repas enfants (Moins de 10 ans)
Menu enfant | 22€ |
Carte des desserts
Surprenez agréablement vos invités ! Possibilité de livraison à domicile pour vos congélateurs
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Pâtisseries
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Fondant au chocolat et sa glace vanille | 8.5€ |
Panna cotta aux figues, romarin | 8.5€ |
Fromage blanc, compotée de fruits de saison | 8.5€ |
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges | 8.5€ |
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Entremets glacés du jour
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
Vins conseillés : Champagne rosé, Crémant d’Alsace, Porto, Muscat
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Joséphine Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose |
12€ |
Omelette norvégienne Sans gluten Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid |
14€ |
La rose « Mont Saint Mard » Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco. |
12€ |
Fraisier Parfait vanille, sorbet fraise, hibiscus, compotée de fraise, fraise pochée, décor petits macarons. |
12€ |
Trilogie chocolat Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant, Du fondant et de l’onctuosité. |
12€ |