Notre carte Automne - Hiver 2024

Les entrées

Carpaccio de coquilles Saint Jacques, Perles océanes

Vins conseillés : Chardonnay Pic 1er

24€
Foie gras mi- cuit, déclinaison gourmande

Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives Domaine Jean-Baptiste Adam

28€
Escargots forestière ail, persil,

Vins conseillés : Saumur Champigny, Bourgogne haut de côtes de Beaune

26€
Terrine de gibier sauvage de nos forêts « Chasseurs de France »

Vins conseillés : Alsace Pinot noir, Sancerre rouge

16€
Méli-mélo de choux 14€

Les lacs et rivières

Cuisses de grenouilles en persillade

Vins conseillés : Pouilly Fuissé

28€

La mer

Filet de bar, mousseline de potimarron

Vins conseillés : Sancerre, Chablis

34€
Pavé de Turbot à l’arête, pousse d’épinard, sauce de la mer

Vins conseillés : Riesling, Chablis

36€

La terre

Cœur de Ris de veau croustillant, écrasé de pommes de terre 35€
Cœur d’entrecôte « Angus » 350 grs, écrasé de pommes de terre saveur truffes noires 34€
Paleron de boeuf, céleri-rave aux poires 23€
Duo d’agneau : confit et feuilletage, tombée d’oignons, champignons des bois 28€

La chasse

Civet de chevreuil de nos forêts françaises aux airelles, garniture de saison 32€
Sauté de sanglier de nos forêts françaises, carottes de couleurs. 30€

Fromages fermier

Fromage fermier accompagné de sa confiture artisanale, mesclun 8€
Assiette 3 fromages, accompagné de sa confiture artisanale, mesclun 12€

Forfait repas enfants (Moins de 10 ans)

Menu enfant 22€

Carte des desserts

Surprenez agréablement vos invités ! Possibilité de livraison à domicile pour vos congélateurs

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Pâtisseries
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Fondant au chocolat et sa glace vanille 8.5€
Panna cotta aux figues, romarin 8.5€
Fromage blanc, compotée de fruits de saison 8.5€
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges 8.5€

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Entremets glacés du jour
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
Vins conseillés : Champagne rosé, Crémant d’Alsace, Porto, Muscat
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Joséphine
Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose
12€
Omelette norvégienne Sans gluten
Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid
14€
La rose « Mont Saint Mard »
Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco.
12€
Fraisier
Parfait vanille, sorbet fraise, hibiscus, compotée de fraise, fraise pochée, décor petits macarons.
12€
Trilogie chocolat
Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant, Du fondant et de l’onctuosité.
12€

 

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